ANALI KIZLI ÇORBA TARİFİ

Adım 1

Bir tencereye kıymayı koyup suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Suyunu çekmesine yakın küçük küçük doğradığımız soğanları ekleyelim ve iyice suyunu çektirelim. Sonra salçasını, tereyağı ve baharatlarını ekleyip iyice kavuralım. Kavrulan kıymayı tepsiye döküp soğutalım.

Adım 2

Dış harcı için; Dana etini kasapta 2-3 kez çektirelim. Bulgurumuzu geniş kenarlı bir tepsiye koyalım. Üzerine yarım bardak su döküp karıştıralım ve 5-10 dakika bekletelim. Daha sonra yumurtayı kıralım, irmiği, dana etini ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım. Yoğururken salçaları ekleyelim ve iyice özdeşleşene kadar yoğuralım Arada biraz su ekleyerek yoğurmaya devam edelim. En son unu ve baharatları ekleyelim, yumuşak bir köfte hamuru elde edinceye kadar yoğuralım.

Adım 3

Anaları için; Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayalım, parmaklarımızın ucuyla yuvarladığımız hamurun içini oyun (Mümkün olduğunca ince yapalım). İçine kavurduğumuz kıymadan 1.5 tatlı kaşığı kadar koyalım ve hamuru yuvarlayıp kapatalım. Kıyma harcınız bitene kadar bütün hamurdan köfte büyüklüğünde kıymalı toplar hazırlayıp bir tepside biriktirelim. Daha sonra kalan köfte hamurundan nohut büyüklüğünde toplar (Kızlar) hazırlayıp onları da bir tepside biriktirelim. Suyu için büyük bir tencereye tereyağını koyalım, üstüne küçük yemeklik doğranmış soğanı ekleyelim. Kavrulurken salçaları da ekleyip 2-3 dk kavuralım.. Daha sonra et suyunu ilave edip biraz kaynayınca nohutları, tuzu ve karabiberi ekleyelim. En son limon suyunu ekleyelim.

Adım 4

Bunlar kaynarken yaptığınız ufak köfteleri (Kızlar), 5 dakika sonra da büyük köfteleri (Analar) ekleyelim. Anaları suyun üstüne çıkınca çorbanın altını kapatalım ve kuru naneyi ilave edip karıştıralım. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun