SEBZELİ BURGUR PİLAVI TARİFİ

Adım 1

1 adet patlıcanı iri şekilde doğrayalım ve tuzlu suda bekletelim. (Tuzlu suda bekletmek patlıcanın acısının çıkmasını ve kararmamasını sağlayacaktır.) 2 adet kuru soğanı doğrayalım, 6 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı koyduğunuz geniş ve sığ bir düdüklü tencerede kahverengileşmeye başlayıncaya kadar kavuralım.

Adım 2

Patlıcanları süzüp tencereye ekleyelim. 2 adet kapya biberi doğrayalım, onları da tencereye koyalım ve kavurmaya devam edelim. 4 diş sarımsağı dilerseniz ezip, dilerseniz de iri iri dilimleyerek sebzelere ekleyelim. 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçasını ekleyelim. Baharatları da ekleyelim. 1 tatlı kaşığı kuru kekik, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 2 çay kaşığı tuz yeterli olur ve beraber kavurmaya devam edelim. 1,5 su bardağı iri taneli bulguru da ekleyelim. 1 büyük domatesi robottan iyice geçirip püre kıvamına getirelim ve domatesin asitli tadını biraz düşürmek için 1 çay kaşığı şekeri ekleyelim.

Adım 3

2 su bardağı suyu ve ½ yarım yemek kaşığı sirkeyi de ekledikten sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatalım ve basınç ayarını 2 konumuna getirelim. Yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirelim. Yeşil disk görününce altını kısın ve 7 dakika daha pişirelim. Piştikten sonra tencerenin altını kapatalım ve 1 dakika kadar buharını almadan bekletelim. Buharını aldıktan sonra üzerine bir mutfak bezi örtüp 15 dakika kadar demlendirelim. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.